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En busca de restaurante perfecto

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  Consejo-5 2Una de las cosas que más conviene disfrutar de la visita de Sofía es, sin lugar a dudas, su magnífica y rica gastronomía, un verdadero placer de dioses. Se trata de una curiosa mezcla de comidas tradicionales del país, de comidas típicas balcánicas y de comidas europeas. Su exquisito sabor y con abundancia de condimentos como el ají picante, perejil, ajedrea, comino, pimienta negra y pimentón rojo, entre muchos otros, proporciona a las comidas un sabor tan peculiar que se vuelve, con el tiempo, inolvidable y adictivo. Entre los platos más comunes y típicos se encuentran las alubias blancas, la col, las sopas, los platos de carne de cerdo o cordero y el famoso Yogur, del que se dice que es el responsable de la longevidad de los búlgaros. El yogur búlgaro ha conquistado un privilegiado lugar en el mundo y el secreto de su elaboración parece ser la especial leche de búfala, receta que ha sido luego "comercializada" por el grupo Danone. Se cuaja la leche mediante el célebre lactobacterium bulgaricum, agente que solo puede desarrollarse plenamente en las condiciones geográficas y climáticas de Bulgaria. Son numerosos los países (desde Europa Occidental hasta el Japon), quienes poseen la licencia para producir yogur búlgaro ya que sus propiedades y sabor son impresionantes.

  Para comer no hay que dejar de probar platos tan exquisitos como estos:

Consejo-5 4-Tarator, una sopa fría hecha con pepinos troceados en pequeños dados, eneldo, nueces molidas, ajo, aceite y yogur batido con agua (se asemeja de alguna forma al gazpacho andaluz).

- Shopska Salata, la más famosa ensalada de Bulgaria, preparada con tomate, pepino, pimiento asado y delicioso queso blanco búlgaro (Sirene) rallado y puesto encima.

- Snezhanka (Tarator seco hecho con pepinos y yogur drenado).

- Kyopoolu (hecho a base de berenjenas y pimiento).

- Lukanka, una clase de salchicha típica del país y muy sabrosa.

- Pastarma, salchicha de ternera secada de manera similar al jamón español).

Consejo-5 5- Barbacoa Mix, hecha sobre los carbones calientes: es un pincho de filete de cerdo, shishche (trozos de carne en una brochetta), kyufte (albóndigas) y kebabche (albóndigas alargadas), todo ello adobado con especias picantes.

- Musaka, que a diferencia de la griega que contiene berenjenas, la búlgara se hace de patatas y carne molida. A todo ello se le añade por encima una mezcla de yogur, harina y huevos.

- Guiuvech, carne de vaca o cerdo, tomates, pimientos y guisantes, todo cocinado en el horno dentro de una vasija de barro.

- Kavarma, que consiste en trozos de carne de cerdo con cebollas guisadas, servido en pequeñas cazuelas de cerámica.

  Muy comunes en los restaurantes son los sabrosos Medallones de carne; o los platos de carne de cerdo o de ternera guisada servidos con diversas salsas. En cuanto a quesos, existen dos clases el Sirene (blanco) y Kashkaval (amarillo), los dos una auténtica delicia.

  Consejo-5 6Para beber recomendamos probar la exquisita Rakia (aguardiente) de uva, ciruela o albaricoque o Mastika (una bebida con sabor anisado parecida al Ouzogriego); estas bebidas se acostumbran a tomar con las ensaladas.

  Finalmente hay que probar los numerosos y buenos vinos blancos o negros del pais, o las famosas cervezas Zagorka y Kamenitsa. Para postres disfrutar con Krem Karamel, Melba (helado con las frutas y crema), tortas artesanas, creps, Baklava (pasteles jarabe con nueces) y Kadaif.

  Para desayunar la Banitza (pasta tradicional rellena de queso búlgaro, espinaca o manzanas) es excelente.

KarlFMAutor: KarlFM
Fotos: Mariana Ruseva, Nikolay Yordanov

 

 

 

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